huevos azules huevos azules de gallina

Diferentes colores en los huevos de gallina: ¿Por qué algunas gallinas ponen huevos Azules?
Aprende qué raza de gallina pone huevos de diferentes colores


siempre se creyó que que los huevos de gallina o son de color marrón (supuestamente huevos frescos caseros) o de color blanco (del supermercado). Pocos saben y conocen que las gallinas ponen huevos de diferentes colores, así como ponen huevos de color marrón y blanco también hay especies que ponen huevos azules, huevos verdes, e incluso huevos de color rosa.

Pero ¿a que se debe ésto, porque existen gallinas que ponen huevos de diferentes colores y cuales son sus razas?

Hay muchas razas de gallinas y es gratificante tener una cesta compuesta por diferentes huevos de diferentes colores. Es interesante saber que tan diferentes son los huevos de diferentes colores, Hay fascinantes razones de qué causa exactamente esto.

Huevos blancos - Todos los huevos de gallina se originan con cortezas blancas formadas fundamentalmente por carbonato de calcio. No importa la raza de la gallina o el color que termina siendo el huevo, todas las cáscaras de un huevo se inician de color blanco. Lo que sucede es que las razas que ponen huevos blancos, como la Leghorn, andaluces, Catalanas, Lakenvelders y muchas otras, no tienen ningún gen de pigmento, esa es la razón por la cual ponen huevos blancos. Las Leghorn eran criadas concretamente para comer poco y poner mucho, eran las favoritas en la industria de la cadena comercial de los huevos, ésa es la razón por la cual hasta no hace mucho la mayoría de tiendas vendían principalmente huevos blancos. La idea de que los huevos marrones son más frescos y más nutritivos es lo que ha hecho que en los últimos años que las cadenas de supermercados comiencen a comercializarlos.

Huevos de Brown - Las gallinas ponedoras de huevos marrones como la Rhode Island y la New Hampshire Reds, australorp, Buff Orpingtons , delawares, Brahmas y Plymouth Rocks, poseen genes de pigmentos marrones aplicando una teñidura de color marrón a la cáscara de los huevos, ésto es debido a la gallina claro está, ése tinte se aplica en las últimas horas del proceso de puesta; aproximadamente en las últimas 4-6 horas del total de 26 horas que son necesarias para formar el huevo. El resultante es un huevo de color marrón solo en la cáscara. Por lo cual, el interior de un huevo marrón siempre es blanco, el pigmento marrón nunca se adentra mas allá de la cáscara, quedando así el interior del color original.

Hay que tener en cuenta que el interior de un huevo marrón es blanco, mientras que el interior de los huevos azules son azules.

Huevos azules - Hay tres razas que ponen huevos azules: Ameraucanas , Araucanas y crema Legbars. El color azul se crea por el gen oocyanin, que se aplica al principio del proceso de colocación. El pigmento azul penetra a través de la cáscara, a diferencia del pigmento marrón. Por lo tanto los huevos de color azul son de color azul por dentro y por fuera. Osea que no solo son huevos de cascara azul sino que también son azules en su interior.

Huevos verdes - las ponedoras de huevos verdes, como la Pascua Eggers y la oliva Eggers , se deben a  la mezcla de una raza de gallina ponedora de huevos azules y una raza ponedora de huevos de color marrón éstas gallinas poseen ambos genes, azul y marrón. Por lo cual, la cáscara del huevo es de color verde en el exterior (creado mediante la mezcla de azul y marrón) y azules en el interior, por tanta pigmentación de azul y marrón.

Diferentes tonos de marrones y verdes son principalmente debido a la raza que pone el huevo, también dentro de una raza, puede variar el tono. Algunas razas de ponedoras de huevos de color marrón aplican menos pigmento marrón en la cáscara que otras, lo que resulta en huevos de color marrón claro. Algunas razas ponen huevos muy claros, como la Faverolles y la Light Sussex, incluso pueden poner huevos casi rosa o de color crema. Otras razas, como la Marans y Penendesencas, ponen huevos marrones muy oscuros.

Tener una cesta llena de huevos de diferentes colores es sólo uno de los tantos beneficios en la crianza de tus propias gallinas. Saber por qué los huevos son de diferentes colores es fascinante. ¿ Y Por qué no añadir un poco de color a su canasta de huevos eligiendo las razas que más te convengan?

(Por supuesto, que cuando se va a elegir una raza se debe decidir por el temperamento, resistencia y otras características de la raza, relacionados con el clima y la ubicación, no se trata solo del color del huevo.)

Porque algunas gallinas ponen huevos azules

los huevos de gallina en su mayoría los encontramos en dos colores: blanco y marrón. sin embargo existen dos razas, una en Chile y otra en China, que son reconocidas por poner huevos azules. Parece raro pero el hecho de que éstas gallinas pongan huevos azules tiene una explicación.

La gallina Mapuche o Araucana de Chile y la Dongxiang y Lushi de China (ninguna de las cuales son particularmente comunes en el resto del mundo) son las que ponen huevos azules. Es realmente peculiar en una gallina que el color de sus huevos sean azules; No como los huevos de aves que pueden verse fácilmente de todo tipo de colores y patrones, los huevos de gallina son casi siempre blancos o marrones. Entonces, ¿porque estas gallinas ponen huevos azules?

Todo radica en un gen, llamado oocyan, el cual es el causante de la sorprendente coloración de los huevos azules en las gallinas. Pero, ¿porque poseen éste gen? Es debido a que estas razas de gallina en particular tienen altos indices de un retovirus llamado EAV-HP. Los retrovirus son un tipo de virus que integran sus propios datos genéticos en un huésped en un orden inusual. En lugar de convertir el ADN en ARN y luego en una proteína, los retrovirus operan al revés, tienen ARN, que utilizan para formar ADN, y luego integrar ese ADN en el ADN de sus anfitriones. El VIH es probablemente el retrovirus más conocido.
Este retrovirus EAV-HP es el responsable de la inserción del extraño gen que hace que los huevos de las gallinas sean azules. Concretamente, lo que hace es cambiar la química de la cáscara de los huevos inyectándoles biliverdina, un pigmento biliar del útero de la gallina. Hay que aclarar que ésto no es para nada perjudicial; los huevos azules son muy consumidos y codiciados y la gallina Araucana es una raza muy popular de gallina exótica. Lo que ahora queda más claro porque sus huevos son azules.

razas de gallina que ponen huevos azules

Existen Cuatro razas de gallinas que ponen huevos azules

¿Por qué tener huevos blancos cuando se puede tener azules?
No hay mucho que elegir cuando vamos al supermercado a comprar huevos de gallina, siempre son blancos o marrones. Pero si se crían gallinas propias, se tiene la oportunidad de variar un poco. La clave es la elección de las gallinas correctas.

Aquí hay cuatro razas de gallinas maravillosas que pueden ayudar a romper el molde con los increíbles huevos azules .

Araucanas

gallina araucana
Las gallinas del patio trasero
La raza Araucana o Mapuche se originó en Chile, es una combinación de la Collonocas y la raza de gallinas Quetros. Las Araucanas no tienen plumas en la cola y, a menudo tienen un gran mechón, ésta raza es increíblemente rara ya que el gen de mechón insertado causa que muchos de los polluelos mueran en su interior.

Las gallinas Araucanas verdaderas sólo están disponibles a través de los criadores, y siempre ponen huevos azules.

Ameraucanas

gallina ameraucana

La raza Ameraucana es un poco más común que la Araucana, ya que no tienen los problemas de reproducción inherentes de la Araucana.

En lugar de mechones en las orejas, tienen orejeras y barba. Son gallinas fáciles de llevar, conocidas por ser resistentes y mansas. Sus huevos son siempre azules, e incluso tienen las patas de color azul.

crema legbar

La gallina Mascota
El pollo Crema legbar se originó en Gran Bretaña, en la mismísima Plymouth Rocks Barred con la oro Leghorn y Araucanas. Estas gallinas son amigables y fabulosas recolectoras, les encanta estar afuera y son muy buenas evitando a los depredadores.

También son "autosexing", es decir se puede diferenciar las hembras de los machos desde muy temprana edad y con 100 por ciento de certeza. Los huevos de las gallinas Legbars son siempre azules, pero pueden variar de un deslumbrante color azul cielo a un color turquesa claro.

Eggers Pascua

gallina Pascua Eggers
gallinas de la comunidad
La Pascua Egger no es una raza en sí, es el resultante de la cruza de razas de gallinas y no se ajusta a ninguna raza. Sin embargo, son una gran opción popular entre los criadores de gallinas, ya que son amables, elegantes, resistentes, y ponen huevos durante todo el año.

Ponen huevos en gran cantidad y muy grandes en muchos colores, incluyendo azul, verde, rosa, marrón, verde salvia, verde aceituna, y crema. Muchos criaderos dicen erróneamente que sus Eggers Pascua son verdaderas Araucanas o Ameraucanas, así que hay que tener cuidado si se está buscando comprar gallinas para criar.

En cambio, si lo que se busca son simplemente gallinas tranquilas y resistentes que pongan huevos de diferentes colores, la Eggers Pascua puede ser una gran opción.

Hay que considerar la personalidad y las características de la raza de la gallina a la hora de elegir una para criar, en cambio si solo se busca alguna gallina ponedora de huevos de colores se puede considerar cualquiera de estas razas de gallinas de huevos azules.